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大蒜的抗癌作用

隨著現代科學技術的不斷發展，「 人們發現大蒜具有良好的抗癌效果，它的作用包括下面兩個方面：

（ 1 ）防癌：大蒜具有預防癌症的作用，大蒜的防癌作用范圍相當廣泛，從阻止各種癌前病變到防止消化道、泌尿生殖道等各個系統的腫瘤，幾乎都可以起到阻止其擴大發展的作用。特別是大蒜對於消化道癌症（胃癌）的作用堪稱其為胃癌「 克星 」 。大蒜還具有抑制和預防女性乳腺癌發生作用。尤其對預防子宮癌、前列腺癌、大腸癌等有良好的功效。

（ 2 ）抗癌：大蒜粗提取物可明顯抑制癌細胞的生長，大蒜中還含有一種新的氨基酸，叫作「 亞力新 」。給予小鼠口服，能使移植癌細胞的分裂增殖受到抑制，從而延長了試驗接種動物的生命。科學家從大蒜油中分離出一些蒜素，並投給接種了癌細胞的小鼠，結果沒有一只小鼠患癌；而另一組接種了癌細胞的小鼠卻全部很快患癌死亡。

那麼，大蒜為什麼具有如此強大的防癌抗癌作用呢？科學家發現，大蒜中含有豐富的微量元素硒和鍺，尤其是鍺元素在所有植物中含量最高。國際醫學界認為，錯和硒都是人體抗癌所不可缺少的微量元素。流行病學調查發現朝鮮人發癌率較低，原因可能與他們常食大蒜有關。大蒜中含有驚人高的鍺，而鍺已證明有良好的抗癌作用。科學家指出：「 大蒜含硫和硒，至少可以肯定，硒這種礦物質具有抑制癌瘤的功效。單就這一項，大蒜就該在抗癌食譜中占有牢固的位置。」有的治癌專家指出，凡癌症患者症見飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、腹瀉痢疾、癰疽腫毒、吐血心痛等，皆可采用以大蒜為主的飲食方法予以治療。

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 中醫稱大蒜殺菌消炎能抗癌

流感肆虐，民間盛傳大蒜可以防治流感，市場反映大蒜價格飆升；但有專家指出，大蒜的最佳藥食功效是殺菌消炎，對防治流感沒有直接作用；也有中醫專家指出，流感病毒侵襲人體乃由於「正氣不足」所致，適當進食大蒜有助提升人體免疫功能，從另一角度來說，對流感亦具一定的防治作用。

大蒜又名胡蓀，為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。味辛，性溫。入脾、胃、肺經。中醫認為，大蒜有解滯氣、暖脾胃、化肉食、解毒殺蟲的作用，能治療飲食積滯、腹冷痛、泄瀉等症。大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅細菌性痢疾等疾病。此外，大蒜還有去油膩、助消化的作用。因此對於細菌感染和攝入大量不易消化的食物而導致飲食積滯的腹瀉，用大蒜還能除油膩，促消化、吸收。大蒜煨熟後，暖脾胃的功效更強，更適合表現為瀉下未消化食物、肚子冷痛等症狀的脾胃虛寒性的腹瀉。

藥用大蒜：古今中外歷史悠久

大蒜作藥用的歷史，可追溯到久遠以前，據說古埃及人就已知道大蒜可以治療六十多種疾病。在我國也有很多有關大蒜治病的文獻資料。如《後漢書》就記載了東漢名醫華佗以蒜和醋治療腸道寄生蟲病。至明代李時珍的《本草綱目》中，大蒜治病的範圍就更廣泛了。它內服可治吐血心痛，膈氣水腫，痢疾、瘧疾和腹痛等病症；搗碎外敷貼足底心可利大小便，止鼻衄；敷臍可治霍亂吐瀉；還可做成肛栓劑通大便。書中曾記載一例鼻出血不止的婦女，用各種止血方法治療無效，後以大蒜泥敷足心，其病才得以痊愈。第二次世界大戰期間，化學殺菌藥品缺乏，大蒜就被用來作預防傳染病和治療戰傷的寶貴藥品。

利尿降壓祛脂降糖

大蒜除了有較強而廣泛的殺菌作用外，對某些心血管系統疾病，也有很好的療效。據研究，大蒜製劑能減慢心率，增加心臟收縮力，擴張末梢血管，利尿和降低血壓，還可以降低血脂和血糖。因此，高血壓、高血脂、冠心病及糖尿病病人，都可以服用大蒜製劑和把大蒜作菜餚食用。美國醫學家研究證明，大蒜中蒜素的一種衍生物阿蕉烯與阿司匹林效能一樣，能對抗血液凝集，減少血栓形成，有預防中老年人腦血栓形成的功效。

對胃酸減少和胃酸缺乏的患者，大蒜可促進胃酸分泌，幫助消化，有助於消化功能。

抑制病毒增免疫力

在對付人類健康的大敵─癌症上，大蒜也有很高的地位。研究表明，大蒜中含有的蒜素和蒜辣素等成分，有抑制病毒、抑制癌細胞，激活人體巨噬細胞，增強機體免疫力等雙重功效。山東醫科院流行病研究室科研人員經過多年研究，證明大蒜對防止乙肝病毒（HBV）感染和肝癌發生有一定作用。一些動物實驗還表明，大蒜能抑制實驗小鼠的腹水癌和實驗大鼠的淋巴肉瘤。科學家們認為，吃大蒜可以抑制胃內某些細菌生長，防止食物中的硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，減少致癌物亞硝酸胺的產生。近年研究指出，大蒜注射液用於多種癌症，對鼻癌、淋巴上皮癌、小細胞未分化肺癌、胃腺癌、腸癌等較敏感。用量：5~15g。臨床應用晚期癌症以大蒜素注射液25ml，加入10%葡萄糖500ml，靜脈滴注，每日1次，2周為1療程；對肺癌、白血病：大蒜液汁，口服，每日1~2次，每次2ml。（《臨床抗癌中藥》，人民衛生出版社。）

用大蒜搗爛外敷，可治療頭癬、手掌脫皮；蒜泥外敷，能促進毛髮生長，可治脫髮；蒜瓣切片不時塗擦皮膚疣，可使疣脫落。

大蒜對人雖有許多益處，但食用大蒜保健強身，也要因人制宜。大蒜氣味辛烈，多食、久食有耗氣傷陰之虞，尤其是氣陰兩虛、虛火旺盛之人，不宜多食。患慢性胃炎、胃酸過多、心口經常有燒灼感的人及胃十二指腸潰瘍的人，都不能大量吃蒜。

食大蒜後產生的強烈蒜臭味，消除口腔內蒜臭味有許多方法，比較簡單有效的是吃大蒜後以綠茶水漱口，或嚼食些綠茶葉，即可消除相當部分蒜臭味。另外一法是嚼食紅棗數枚，也有較好的效果。