香港佛教殯儀

苦瓜排骨湯：苦瓜三個,肉排骨四兩,煲湯.調味后飲湯食肉.或用苦瓜兩個,蜆肉四兩,炒熟當菜吃.据現代報道,苦瓜有類似胰島素的生物活性,故有降糖作用,但脾胃虛寒者慎用.)

煮南瓜：南瓜約一斤,去皮,用蒜子、豆豉少量,將南瓜煮熟當飯或菜吃均可. 現代報道,南瓜含高纖維素,能明顯延緩葡萄糖在腸道的吸收,有效降糖.)

冬瓜盅：細冬瓜一個或半個, 挖去種子,備用.將瘦肉粒、冬菇粒、火腿粒等配料放進冬瓜內炖熟,調味后飲湯食冬瓜.(冬瓜味甘性寒,善治消渴.糖尿兼有水腫者效果更好)

紅蘿蔔煲瘦肉：紅蘿蔔兩個,瘦肉半斤,煲湯.飲湯食肉.据現代報道,紅蘿蔔的取物質,有明顯降低血糖作用,可作為糖尿病者的食療佳品)

淮山煲豬橫利(豬胰子) 淮山五錢,豬橫利一條,煲湯.調味后飲湯食肉.

杞子蚕茧煲湯：杞子五錢,蚕茧三錢,豬橫利一條,煲湯調味后飲湯食肉.

杞子炖免肉：杞子五錢,免肉半斤,生羌數片,文火炖熟調味后飲湯食肉.

淮山玉米鬚飲：淮山五錢,玉米鬚二兩,煲水飲.

地骨皮茶：地骨皮二兩,煲水代茶飲.茶量需夠一日飲用,連服一週,糖尿可能基本得到控制.

番石榴果：成熟的鮮番石榴可適當食用.現代報道,番石榴所含物質有降糖作用作用,作用原理主要是提高机體周圍組織對葡萄糖的利用率.

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糖尿病前期飲食宜清淡

對 於 一 群「 糖 尿 病 前 期 」 患 者 而 言 ， 要 保 持 理 想 的體 重 ， 先 要 改 善 多 肉 少 菜 、 不 定 時 進 食 和零 運 動 等 不 良 習 慣 ， 有 機 會 將 血 糖 回 復 正常 水 平 。 血 糖 水 平 正 常 ， 可 減 少 血 管 縮 窄問 題 ， 從 而 降 低 患 上 心 血 管 疾 病 的 風 險 ，以 及 避 免 演 變 成 真 正 的 糖 尿 病 ， 以 下 的 飲食 建 議 有 助 改 善 血 糖 指 數 。

• 飲 食 定時 定 量

一 般 人 認為 戒 食 甜 品 和 飯 ， 就 能 有 效 預 防 糖 尿 病 。其 實 ， 「 糖 尿 病 前 期 」 患 者 的 飲 食 與 平 常人 並 無 太 大 的 差 別 。 飲 食 要 以 低 脂 肪 、 低糖 、 低 鹽 和 高 纖 維 為 主 。 以 成 年 人 為 例 ，每 日 建 議 進 食 三 至 六 碗 複 合 性 碳 水 化 合 物， 例 如 ： 麥 包 、 麥 皮 、 糙 米 飯 等 。 患 者 宜每 日 平 均 分 配 複 合 性 碳 水 化 合 物 於 三 至 四餐 ， 以 助 穩 定 血 糖 水 平 ； 肉 類 則 每 日 進 食五 至 六 。 根 據 衞 生 署 的 建 議 ， 每 日 要 進食 五 份 蔬 果 ， 因 蔬 果 也 含 有 糖 份 ， 患 者 適宜 於 午 餐 及 晚 餐 ， 各 進 食 一 至 兩 碗 蔬 菜 ，並 於 餐 後 吃 一 個 小 型 的 水 果 。

調 味 方 面要 以 清 淡 為 主 ， 每 日 用 鹽 量 不 應 多 於 一 茶匙 ， 食 油 則 建 議 少 於 六 茶 匙 ， 並 以 選 用 植物 油 為 佳 。 醃 製 的 食 材 ， 例 如 ： 梅 菜 、 榨菜 、 臘 腸 、 罐 頭 食 品 等 應 減 少 進 食 ， 有 助保 護 心 臟 和 血 管 。

• 保 持 理想 體 重

根 據 美 國糖 尿 病 協 會 的 數 據 ， 中 圍 肥 胖 者 的 身 體 細胞 對 胰 島 素 的 敏 感 度 會 較 差 ， 易 令 血 糖 過高 。 研 究 顯 示 ， 若 他 們 能 將 體 重 減 低 5 至 10% ，健 康 狀 況 能 大 為 改 善 。 所 以 ， 建 議 過 胖 的患 者 ， 除 了 跟 隨 以 上 的 健 康 飲 食 建 議 外 ，每 日 應 做 30 至 60 分鐘 帶 氧 運 動 ， 有 助 燃 燒 體 內 脂 肪 ， 又 能 更有 效 控 制 血 糖 指 數 。

撰 文 ： 米施 洛 營 養 護 康 中 心 註 冊 營 養 師 林 詩 敏