香港佛教殯儀

十字花科蔬菜對人體健康有好處（防癌及預防心臟病）的研究數不勝數，但不少朋友都不太清楚所謂十字花科蔬菜究竟包括哪些蔬菜品種？

被科學家推崇並指出富含抗氧化成分，即防止自由基堆積的十字花科蔬菜中的芸苔屬植物，主要包括白花椰菜（港稱椰菜花）、青花椰菜（港稱西蘭花）、甘藍菜（即包心菜，港人稱椰菜）和球芽甘藍（即粒狀小椰菜）等。

研究指出，過多的自由基會傷害人體細胞甚至引發癌症；自由基的產生更會隨年齡增長而累積。科學家的研究證實，經常攝取十字花科蔬菜者，尤其以生食或簡單烹調（例如中式炒菜，快炒上碟的吃法），有助降低患癌的風險。

甘藍菜（椰菜）雖是舶來品種，由於傳入中國年代久遠，已成為老百姓日常食用菜蔬（稱捲心菜或包心菜），並且也是民間食療的常用食材。古醫籍《千金要方．食治》中指出：「甘平，無毒，久食大益腎，填髓腦，利五臟、調六腑。」

《本草拾遺》：「利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，……去心下結伏氣。」

《中醫飲食營養學》載，包心菜味甘，性平，入肝腸、胃經。具有清熱散結，健胃通絡的功效；臨床食療應用可治療胃潰瘍疼痛：用濃厚的甘藍汁（甘藍絞汁），每次半茶杯內服。（《食物與治病》。包心菜四季皆有，冬季煮食，夏季生拌作成酸辣菜，為佐餐佳餚。常食補益，對慢性膽囊炎和慢性潰瘍病患者為宜，對甲亢患者以拌吃為好。

以十字花科蔬菜作健康食療，可採用椰菜花、西蘭花、椰菜和紫椰菜「炒埋一碟」，常吃多吃十分有益。心臟病患更可特別多用西蘭花（青花椰菜）做材料，最新的科學研究發現，吃蒸煮西蘭花可降低心臟病發作的風險，研究人員用蒸椰菜花萃取物餵養老鼠一個月，並測量對老鼠心臟的影響。研究證實青花椰菜飲食會引發多種蛋白質的製造增加，這些蛋白質能維護心臟健康運作的能力。但如果青花椰菜烹調過度，將會大量喪失保護效果，所以烹調要以清蒸或少油快炒為主。