香港佛教殯儀

保骨新食療 洋蔥與蔬菜

一 直 以 來， 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新發 現 ， 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 ，防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

今 日 ， 營養 學 家 又 提 供 了 一 個 新 的 保 骨 概 念 ─ 大 量的 蔬 菜 可 令 您 有 更 健 康 的 骨 骼 。

瑞 士 般 恩大 學 (University of Bern) 的 研究 員 Dr. Muhlbauer和 Dr. Fong Li 首 先 以 雄 老 鼠 做 實 驗， 分 兩 組 進 行 ， 一 組 餵 以 四 個 星 期 每 日 1 克 的 乾 洋 蔥 。 四 個 星 期 後測 試 發 現 這 批 老 鼠 的 骨 骼 礦 物 質 和 骨 密 度有 所 增 長 。 他 們 更 發 現 洋 蔥 及 其 他 不 同 的蔬 菜 能 有 效 減 低 骨 骼 的 礦 物 質 流 失 ， 而 礦物 質 流 失 亦 是 骨 質 疏 鬆 的 一 大 特 徵 。

跟 著 ， 研究 員 又 用 雌 鼠 作 實 驗 ， 首 先 除 去 雌 鼠 的 卵巢 ， 做 成 類 似 人 類 女 性 更 年 期 相 似 的 情 況。 卵 巢 除 去 ， 即 不 能 製 造 雌 激 素 ， 一 般 會導 致 骨 骼 大 量 流 失 鈣 質 ， 造 成 骨 質 疏 鬆 現象 。 但 研 究 發 現 ， 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過 手術 的 雌 鼠 ， 發 現 其 體 內 礦 物 質 流 失 情 況 卻減 少 了 ， 而 且 餵 食 洋 蔥 愈 多 ， 礦 物 質 流 失情 況 愈 少 。

當 然 ， 每天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味 了 。 除 了 洋 蔥 之外 ， 一 份 份 量 恰 當 的 雜 菜 沙 拉 即 包 括 了 萵苣 、 番 茄 、 青 瓜 、 洋 蔥 、 大 蒜 、 芫 茜 、 意大 利 芫 茜 、 草 茴 香 等 等 ， 亦 是 有 效 又 好 味的 每 日 保 骨 食 品 呢 ！

所 以 ， 今後 大 家 有 更 好 的 理 由 多 吃 蔬 菜 了 。