香港佛教殯儀

廣東人愛煲昆布海藻老火湯，報館旁邊以前有一家馳名小館「真知味」，每有昆布海藻大山地煲豬肉這味例湯供應，立馬「幫襯」。

小時候都很討厭海帶一類鹹腥的味道，工作以後為何趨之若鶩？只因喝了那湯舒服無比，是生理需要。

昆布又名海帶。和海藻皆是海產植物，兩物性味皆鹹寒。入肝、胃、腎經。同是功能消痰結，散癭瘤。中醫入藥常用作治療熱痰積聚、高血壓、癭病（甲狀腺機能亢進）。這些病症多由於飲食偏嗜厚味，胃火鬱熱，痰火積結；或精神刺激，肝鬱氣滯；痰濕鬱結所致。而日本人常飲的茶水，煲水時每加入一兩條海帶，說既能更有助於解渴，又可祛脂降壓兼清理胃腸積滯，還有預防胃腸病的好處；而在每天喝的麵豉湯加海帶，幾乎是必用之食材。

近年的研究，更指昆布海藻對治療脂肪肝有良效，可以說是中醫從痰論治的理論開發出來的新功能，化痰、消積、軟堅對脂肪肝患者有改善肝功能的作用。

但海帶和海藻的味道仍然有不少人抗拒，怎樣才可做得美味可口兼有益健康，秘訣是要加黃豆（豆類）同煲，用豆類香甜濃郁的味道「中和」鹹寒之氣味，而豆類包括黃豆、眉豆、花生、綠豆等，亦有解毒、祛濕的功效，相得益彰。再加些瘦排骨一起去煲，湯味更鮮甜。

每次用量以昆布海藻各用一両為宜，黃豆可以多用至五両至六両。

民間有識之士曾製作一種麥芽糖海帶作有益零食流傳，據說很有補益價值，這種麥芽糖海帶製法為：選擇厚身大條的海帶，用水浸透，漂清其鹹味，每片切成約二寸長，用適量的水，最好是煲它一小時左右，則水分煎乾得八九成最適合，於是加入適量的麥芽糖，與海帶和勻，凍了之後，用大瓦盅載著，醃它三日即可作零食。

平日煲些海帶綠豆糖水常吃，很有食療作用。