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美國研究人員日前表示，多吃甘藍或捲心菜等十字花科蔬菜能降低患膀胱癌的幾率，但最好生食。

在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌症研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽（ITCs）。

結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%；無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率低減少40%。但研究者也發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果。烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

羅斯韋帕克癌症研究所的另一支研究團隊以甘藍嫩葉和老鼠做實驗。這些老鼠經過基因改造，較易患膀胱癌。研究者用甘藍嫩葉的提取物餵牠們，這些老鼠攝入甘藍物質越多，患膀胱癌的幾率就越小。研究人員還發現，甘藍所含的化合物有可能從膀胱內部保護著膀胱。張月生說：「膀胱就像一個貯藏袋，膀胱癌大多發生於膀胱內部的上皮細胞層，這一層直接與尿液接觸，時刻面臨尿液中有毒物質的侵蝕。