日食四茶匙橄欖油   改善心臟病關節炎

橄欖油是地中海飲食不可或缺的元素，原來只需短時間內適量攝取，或已能顯著改善心血管健康。2014年英國有研究顯示，成人每日吃二十毫升橄欖油，即大約四茶匙，反映冠心病患病的指標略為降低。專家指橄欖油含不飽和脂肪酸奧米加6，或可預防身體的慢性炎症，包括心臟病及關節炎。

英國格拉斯哥大學及德國一間診斷機構合作，邀請六十九名沒有攝取橄欖油習慣的人士參加研究，他們分成兩組，各自每日攝取二十毫升橄欖油，其中一組的橄欖油含高濃度酚類化合物，另一組則屬低濃度酚類化合物。

酚類化合物起關鍵作用

科學家過往認為酚類化合物對健康有關鍵作用。專家指，檢驗尿液的「肽」含量可反映患上冠狀動脈疾病（CAD）的指標。若CAD指標屬1，顯示確診患病；若屬-1，則顯示冠狀動脈基本健康。

經六星期的研究後，專家發現不論吃高濃度或低濃度酚類化合物橄欖油，均有益血管，兩組參加者的CAD指標由-0.5至-0.6，同樣降至-0.8，顯示冠狀動脈的健康風險減少。專家相信橄欖油的不飽和脂肪酸可阻止身體出現慢性炎症，調節血液內的好、壞脂肪比例，且可降血壓。