改善肌肉合成比例
這項研究由美國阿肯色大學（University of Arkansas）進行，2012年招募平均體重達200磅的12名癡肥男女參加，他們分成兩組，均要進食指定的減肥餐，一日不能吸收超過1,200卡路里，但一組只進食一般減肥餐，另一組則補充乳清蛋白，參加者在研究前後均會進行身體檢查。結果在八周後，兩組人同樣平均減去約15磅，但無補充乳清蛋白的一組，身體脂肪比率只由39%微降至37.5%；有食用乳清蛋白則由41.8%降至36.3%，減幅達5.5%，遠超另一組的1.5%。
研究人員指出，脂肪比率降低比磅數下跌更重要，尤其腹腔脂肪降低可減輕身體發炎風險，並改善胰島素抗阻，避免患上二型糖尿病。
乳清蛋白被視為蛋白之王，具有高度營養價值，其中母乳便有高達60%的乳清蛋白，研究人員認為乳清蛋白透過改善肌肉合成比例，令身體的脂肪比率下降，增加瘦肌肉比率。雖然研究參加者以中年及長者為主，但相信也能幫助年輕人減肥。
