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凍乾草莓防食道癌

常吃凍乾草莓有效減低患食道癌風險。2011年美國俄亥俄州立大學一項研究發現，排走水份的凍乾草莓，抗癌功效比鮮草莓高 10倍，參與研究的 36名食道癌前期病變患者，每日進食 60克凍乾草莓，半年後八成患者的病情有緩和迹象，沒有演變成癌症。

功效比鮮草莓強 10倍

食道癌是全球癌症第五大殺手， 95%患者屬於鱗狀細胞癌，該研究也針對這種癌症。讓已出現癌前病變的病人，每天進食凍乾草莓，持續六個月，然後兩次為患者進行食道切片檢查，結果發現 29名患者的食道組織癌前病變情況有所改善。另一項該大學早前研究亦發現，凍乾草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的生長。

草莓具抗氧化成份，相信是抑制食道癌前病變關鍵，研究員進一步解釋，乾草莓內的維他命、葉酸、礦物質，有助預防食道癌；排走水份後的凍乾草莓，其濃縮的抗癌成份，功效比鮮草莓增加近 10倍。下一步會研究凍乾草莓與其他抗癌藥物一同使用，能否成為抗食道癌的藥物。

本港每年有逾 500多宗新症，八成是男患者，一向有進食過量醃製食品、炸煙肉和吸煙都是致癌成因，大部份患者沒有明顯症狀，七成半患者會在一年內死亡，五年存活率只有半成至一成。