香港佛教殯儀

無糖餅乾　糖尿病人多食血糖急升

營養標籤法例實施近半年，但不少人對標籤內容仍一知半解，例如只看卡路里數字，卻不知道要計算食用份量；又或是只懂避開反式脂肪，忽略了同樣不健康的飽和脂肪。有營養師指，一些聲稱無糖適合糖尿病人食用的餅乾，當中碳水化合物消化後也會變成糖，糖尿病人大量進食一樣令血糖急升，呼籲消費者學習正確閱讀營養標籤的方法。

基督教聯合那打素社康服務社區營養師羅曼詩表示，不少人因未能掌握閱讀營養標籤的方法，只看營養標籤的卡路里，但忽略了此數字是以每一個食用份量單位或每 100克/毫升方法計算，若不計算進食量，單看一個卡路里數字根本不能反映食物所含的熱量，選擇卡路里數字較低的牌子也隨時墮入不健康食物陷阱。她指，每克蛋白質約有 4千卡路里，脂肪則每克約有 9千卡路里（見附表），市民計算時可作參考。

標榜低糖未必健康

嫌營養標籤難閱讀，不少人選擇相信生產商標榜的少糖少甜，但這些食物不一定健康。她舉例，飲用同一牌子的豆奶，低糖的 375毫升包裝，攝取的總糖量，比飲用細盒 250毫升正常含糖量的還要多一些，故即使是低糖、低鹽的食品也不宜「大吃大喝」。

近年不少人對有損心臟血管健康的反式脂肪聞之色變，但不含反式脂肪的餅乾及薯片也不代表健康，購買這類食品時也要注意營養標籤的飽和脂肪含量不能過高。至於不少家長誤以為早餐穀物（ breakfast cereal）就一定是高纖，加上部份產品聲稱高鈣，易令人誤會是健康之選，但其實不少早餐穀物不但是低纖，更是高糖，經常食用同樣不健康，這些資料其實可透過營養標籤掌握。

正確閱讀營養標籤對糖尿病等長期病患者尤其重要，否則隨時血糖、血壓失控。羅曼詩舉例市面有一些聲稱糖尿病人適宜食用的無糖餅乾，但不代表糖尿病人就可以大量進食，因為餅乾仍含有碳水化合物，經過消化後會轉為糖，糖尿病人攝取太多碳水化合物也會出事，「唔甜並唔代表可以食好多。」

食物/飲品主要成份卡路里含量

•成份（以每克計算）：蛋白質　卡路里：約 4千卡路里

•成份（以每克計算）：碳水化合物（包括糖份）　卡路里：約 4千卡路里

•成份（以每克計算）：脂肪　卡路里：約 9千卡路里

•成份（以每克計算）：酒精　卡路里：約 7千卡路里

資料來源：註冊營養師羅曼詩