香港佛教殯儀

薑黃防老人痴呆症

薑黃〈Curcuma longa L.〉是薑科植物，屬於常見的中藥材，但同時也是調味料之一，即您我都認識的「咖哩」，乃以薑黃的根莖研製而成。薑黃在中藥中主要用於利膽，亦即它具良好的排膽汁作用。但說到咖哩飯，有些人喜歡它的特殊風味，也有不少人不喜歡它那刺激辛辣的感覺。不過既然在這裡提出，它可另有不容小覷的功用。

學醫藥的人就知道，薑黃素是可以檢測非法防腐劑---硼砂，但這裡不談這個。如果您到過印度或知道印度的飲食文化，就知道咖哩在印度飲食之中，扮演著相當重要的角色，這當然不是說印度人都罹患了膽汁鬱滯，而是他們喜歡咖哩口味。說了老半天，咖哩到底有啥魅力呢？這個要回溯到甚早之前，西方人對印度古國的老年人罹患「阿滋海默症」，俗稱「老人痴呆症」的比率竟比其他國家低數倍而感到訝異。於是由飲食文化中著手研究出，主要原因是食用了大量的咖哩。

像美國前總統雷根也罹患老人痴呆症。醫學界已知道，罹患老人痴呆的主要原因，是因為一種稱之為「阿爾發澱粉質」的顆粒會沉著在腦神經突觸的間隙之間，而降底甚至阻斷腦神經的傳導訊號。由進一步研究顯示，咖哩竟會防止該澱粉質的沉著。除此之外，它還具有活血功能，對心血管也好處多多，所以被列為長壽食物哩。今後到了餐館，若有咖哩料理，不妨點一道來吃，如果怕辣，可以請老闆酌減咖哩用量。台灣也將邁入老人國度，如能常吃咖哩，老而不呆，將可大幅減少社會成本。

最後要稍作提醒，咖哩兼具子宮收縮作用，對習慣性流產的孕婦，宜避免食用。

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薑黃素可殺食道癌細胞

用黃咖哩烹煮的菜餚不僅下飯，而且還有殺癌細胞的功效，這是2009年愛爾蘭科學家最新的研究結果。科學家發現，黃咖哩內的薑黃素（curcumin）成份可以殺死癌細胞。

柯克癌症研究中心（Cork Cancer Research Cen-tre）的麥肯納博士（Dr Sharon McKenna）和研究團隊最新的實驗研究發現，薑黃素可以殺死食道癌細胞。

研究人員指出，在24小時內，薑黃素就可以開始殺死體內的癌細胞，同時細胞開始自噬。

麥肯納說，長久以來，科學家就知道有一些天然的成份具備可能殺癌細胞的功效，「我們認為薑黃素具有治療癌症的價值」。

麥肯納告訴記者，研究的結果令人興奮，這顯示未來科學家可以用薑黃素研發治療食道癌的抗癌藥物，協助醫師發現新的治療方法。

英國每年約有7800人被驗測罹患食道癌，它也是英國排名第六高死亡率的癌症。

這項最新研究成果發表在「英國癌症期刊」（British Journal of Cancer）。

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藥理作用

1．降血脂作用：

　　姜黃醇或醚提取物、姜黃素和揮發油灌胃，對實驗性高脂血症大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，並能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，但對內源性膽固醇無影響；對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。高蔗糖飲食能引起大鼠產生高脂血症，姜黃素能對抗此高脂血症產生。灌胃姜黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL＋LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL＋LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。用肝勻漿體外保溫法，以14C-醋酸為底物試驗，初步結果表明，姜黃素能抑制脂肪酸的合成。

　　2.抗腫瘤作用：

　　用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，姜黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。在巴豆油促進下，7，12-二甲基苯蒽能誘發小鼠產生乳頭癌，姜黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產生的機會，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導的腫瘤形成。姜黃素還能減少突變原致癌的可能性。姜黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當局部應用10μmol/L姜黃素時，對由5nmol/L TPA 誘發的鳥甘酸脫羧酶活性的抑制率達91%；10μmol/L的姜黃素與2nmol/L的TPA-起局部應用，對TPA激發的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關。因此，姜黃素可能作為一種抗癌劑。

　　3.抗炎作用：

　　姜黃素能對抗角義菜膠誘發的大鼠腳趾腫脹，在30mg/kg范圍內有劑量依賴性，而劑量在60mg/kg 時，則抑制這種抗炎作用。姜黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙酰膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發的離體豚鼠回腸收縮，類似於非固醇類抗炎藥。

　　4.抗病原微生物作用：

　　體外試驗，姜黃素百分之一濃度時，對細球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。揮發油有強力抗真菌作用。姜黃能延長接種病毒小鼠的生存時間。

　　5.對心血管系統的影響：

　　姜黃素靜脈注射對血壓無明顯影響，對腎上腺素、組胺和乙酰膽鹼引起的血壓亦無明顯影響。用姜黃素灌胃能對抗垂體後葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營養性血流量。姜黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實驗姜黃素濃度為1×10（-4）mol/L，顯著抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P＜0.01）。大鼠灌胃 5天後（劑量分別為20、40、60、80mg/（kg.天）與對照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40mg/（kg.天）組抑制血小板聚集作用最強，抑制率為34.6%（P＜0.05）。繼續增加給藥量，抑制作用未見進行性增強。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著，而高切變率（150秒-1）時，無顯著性差異。

　　6.利膽作用：

　　姜黃提取物、姜黃素、揮發油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，而以姜黃素的作用為最強。

　　7.對終止妊娠的作用：

　　姜黃制成100%（生藥1g/ml）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6-7天）、中期（10-14天）和晚期（16-18天）分別腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑10g/kg，每日1次，連續2天。早、中期妊娠小鼠在給藥1次後，次日清晨可見陰道出血，解剖可見子宮內有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給藥1次後，大部分在24小時內娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給藥對小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50g/kg無效），終止妊娠率為90-100%，而對照組胚胎發育正常。家兔於妊娠早期（8-10天）、中期（13-15天）和晚期（23-25天）腹腔注射或皮下注射姜黃水煎劑8g/kg，每日1次，連續2-3天，8只早期妊娠家兔和4只中期妊娠家兔全部終止妊娠，4只晚期妊娠家兔亦全部流產。對照組6只家兔全部正常妊娠。以未成熟小鼠子宮增重法，測定姜黃的雌激素與抗雌激素活性，表明姜黃水煎劑10g/kg 腹腔注射 或皮下注射無雌激素活性和抗雌激素活性。姜黃10g/kg所致的終止動物早期妊娠作用可被黃體酮（1mg/鼠）拮抗，姜黃10g/kg還可明顯抑制假孕小鼠創傷性子宮蛻膜瘤的生長，因此推測姜黃引起動物早期流產作用的機理，可能是由於它具有抗孕激素活性和宮縮作用。

　　姜黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，於妊娠第l-7天連續灌胃，三種提取物的劑量為100mg/kg時，對雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無畸形。上述3種提取物對硫酸銅誘發的兔排卵均無影響。

　　8.抗氧化作用：

　　以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官制成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過氧化脂質時，過氧化脂質很快又轉變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應生成紅色化合物的原理進行檢測，結果姜黃素對五大髒器的脂質過氧化作用都有明顯對抗作用。各髒器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；姜黃素劑量（mg/100ml）分別為，腦0.31-0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P＞0.005，腦高劑量0.32 P＜0.01外，其余均為P＜0．001。亦有報道，姜黃素和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以姜黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1．15×10（-2）%（過氧化物值），均高於維生素E。

　　9.光效應作用：

　　姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。

　　10.其它作用：

　　姜黃素可抑制PGS的生物合成。姜黃還可殺蠅。姜黃的氯仿和乙醚提取物體外對發癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19μmol/L。這二種化合物在-200ppm濃度時可防止亞油酸的自動氧化。