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海蜇馬拉糕含鋁量高或致癌

每周食一個馬拉糕與一個鬆餅，已攝取過量的鋁，或會導致睾丸病變、早產和發育遲緩。食物安全中心一項調查發現，256個食物樣本中，有九成七含鋁，當中以海蜇、蒸糕與鬆餅的鋁含量最高，依次為每公斤1200毫克、320毫克與250毫克。

大部分食物都含有鋁，主要來自含鋁食物添加劑，例如泡打粉、染色料與固化劑。食安中心抽查市面七類共256個食物樣本，發現九成七含鋁，但含量未超出安全標準，當中以海蜇和蒸糕鋁含量最高，海蜇每公斤鋁含量是一千二百毫克，馬拉糕與千層糕等蒸糕，每公斤含鋁量達三百二十毫克，班戟與窩夫則有一百六十毫克。

食安中心顧問醫生何玉賢2009年5月20日在記者會上表示，根據聯合國糧農組織與世界衛生組織食品添加劑聯合委員會零六年的評估，人體每周可容忍攝入量（PTWI）為每公斤體重一毫克。食安中心稱，假設體重六十公斤的成年人，每周食一件含鋁馬拉糕，每周鋁攝入量高達零點六三毫克╱公斤體重；鬆糕的每周鋁攝入量達零點四七毫克╱公斤體重，班戟與窩夫則有零點二一毫克╱公斤體重，換言之，只要每周吃一件蒸糕和一件鬆餅，鋁攝入量已高達一點一毫克╱公斤體重，超出PTWI標準一成。

他表示，雖然沒有證據顯示鋁添加劑可致癌，但在動物實驗中，已證實能引致動物出現睾丸病變、早產和發育遲緩，故此認為對孕婦及發育中的孩童構成風險。本港成人的鋁攝取量為每公斤零點六毫克，相當於PTWI的六成，與其他國家比較，處於中間水平。不過，若過分偏好海蜇、蒸糕和鬆餅，攝入過量的鋁，不排除會對人體健康構成影響，他提醒市民應保持均衡飲食。

由於本港暫無法例規管食物中的鋁含量，何玉賢呼籲飲食業界在製造食品時，應盡量少用含鋁食物添加劑或改用其他替代品，並在食物標籤清楚標示鋁含量。食安中心早前已制定相關指引，明天會與業界就內容討論，預料六月可公布指引。