香港佛教殯儀

鼻咽癌病人飲食篇

接 受 放 射治 療 的 病 人 ， 經 過 數 星 期 的 療 程 後 ， 經 常出 現 的 副 作 用 包 括 惡 心 、 食 慾 不 振 、 味 覺改 變 或 喪 失 、 口 腔 潰 爛 、 唾 腺 受 損 導 致 口乾 舌 燥 及 吞 嚥 困 難 等 。 以 下 方 法 可 作 為 改善 治 療 期 間 飲 食 問 題 的 參 考 ：

• 嘗 試 進食 營 養 與 米 飯 差 不 多 的 粉 麪 ， 選 擇 較 軟 的餸 菜 如 魚 、 蛋 、 豆 腐 、 雲 吞 皮 及 粉 絲 。

• 將 食 物軟 化 至 腍 、 濕 、 潤 、 滑 、 爽 的 形 態 ， 如 浸軟 麪 包 、 煮 腍 瓜 和 肉 、 碎 肉 、 燉 雪 梨 或 生果 等 。

• 嚴 重 不適 時 ， 可 稀 釋 食 物 或 進 食 流 質 ， 但 亦 要 注意 攝 取 足 夠 營 養 ， 可 用 攪 拌 機 將 食 物 打 成流 質 狀 進 食 ， 兩 餐 之 間 加 添 營 養 飲 品 。

• 常 漱 口以 保 持 口 腔 清 潔 及 濕 潤 。

• 減 少 食乾 、 硬 及 粗 糙 的 食 物 。

• 含 啜 果汁 糖 、 西 瓜 粒 有 助 刺 激 口 水 分 泌 ； 飲 品 如檸 蜜 、 菊 花 茶 、 蔗 汁 、 石 榴 汁 等 ， 有 助 減低 口 乾 感 覺 。

• 嘗 試 製一 些 比 較 生 津 清 熱 的 飲 品 和 湯 水 解 渴 ， 如冬 瓜 薏 米 水 、 紅 蘿 蔔 竹 蔗 茅 根 水 或 沙 參 玉竹 瘦 肉 湯 。

• 由 於 病者 對 苦 味 、 甜 味 及 酸 味 的 敏 感 度 降 低 ， 建議 烹 調 和 醃 肉 時 多 用 糖 、 醋 、 檸 檬 汁 、 果汁 等 調 味 。

• 多 喝 茶水 、 果 汁 除 去 口 腔 異 味 。

• 紅 肉 會產 生 苦 澀 感 ， 可 改 用 雞 肉 、 魚 、 海 產 、 蛋等 ， 避 免 食 用 苦 味 重 的 食 物 （ 如 芥 菜 、 苦瓜 ）。

• 經 常 變換 烹 調 方 法 以 增 加 食 慾 。

撰 文 ： 香港 防 癌 會