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大豆異黃酮素增血管彈性

豆 腐 、豆 奶 等 大 豆 食 物 含 豐 富 大 豆 異 黃 酮 素 ， 有效 改 善 血 流 量 及 血 管 彈 性 。 香 港 大 學 醫 學院 的 研 究 證 實 ， 血 管 栓 塞 的 中 風 病 人 每 日補 充 80 毫 克 較 高 劑 量 的大 豆 異 黃 酮 素 ， 血 管 功 能 明 顯 好 轉 ， 血 管發 炎 情 況 減 少 ， 但 未 能 夠 證 實 可 預 防 中 風。

港 大 內 科學 系 心 臟 科 授 謝 鴻 發 表 示 ， 以 往 也 證 實大 豆 食 物 對 血 管 有 益 ， 但 最 新 的 研 究 證 實大 豆 異 黃 酮 素 有 助 改 善 中 風 康 復 者 的 血 管狀 況 。 逾 100 名 因 血 管栓 塞 而 中 風 的 長 者 參 與 研 究 ， 其 中 50 人 每 天 進 食 80 毫克 大 豆 異 黃 酮 素 ； 與 52 名進 食 安 慰 劑 的 中 風 患 者 對 比 ， 為 期 三 個 月， 研 究 期 間 會 量 度 患 者 手 部 血 管 的 狀 況 。

研 究 結 果顯 示 ， 進 食 大 豆 異 黃 酮 素 的 患 者 ， 血 管 的彈 性 較 對 照 組 有 明 顯 改 善 ， 相 信 與 大 豆 異黃 酮 素 能 減 少 血 管 發 炎 有 關 ， 尤 其 對 改 善吸 煙 患 者 的 血 管 較 顯 著 ； 但 研 究 未 能 證 實大 豆 異 黃 酮 素 具 抗 氧 化 功 效 ； 進 食 與 否 對患 者 的 血 壓 及 膽 固 醇 並 無 太 大 分 別 。 研 究結 果 刊 於 2008年9月最 新 一 期 歐 洲 心 臟 科 期 刊 網 上 版。

豆乾含量較豆腐高

謝 鴻 發 強調 ， 參 與 研 究 的 中 風 人 士 病 情 已 穩 定 ， 其間 如 常 服 食 藥 物 。 研 究 未 能 證 實 進 食 這 些補 充 劑 可 預 防 中 風 ， 但 他 建 議 在 日 常 飲 食中 可 以 多 吃 大 豆 類 食 品 ， 例 如 豆 腐 及 豆 漿等 。

不 過 ， 一杯 200 毫 升 的 豆 漿 只 有約 20 毫 克 的 大 豆 異 黃 酮， 豆 的 大 豆 異 黃 酮 含 量 較 高 ， 100 克豆 有 67 毫 克 大 豆 異 黃酮 ， 較 同 等 重 量 的 豆 腐 多 兩 倍 。